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牛奶和鸡蛋我们可以一起吃么

2020-01-26 03:44:04来源:励志吧0次阅读

牛奶和鸡蛋我们可以一起吃么

文章导读

我们经常在广告上听到这样的广告语,每天必须喝一杯牛奶,这样会精神一上午,其实这样的广告是有道理的,牛奶的营养价值很高,可以补充我们人体所需的能量,在早餐的时候,我们经常看到牛奶和各种食物的搭配,特别是和鸡蛋的搭配,但是现在很多人说牛奶和鸡蛋的搭配是不合理的,那么具体是怎样呢,我们一起了解下。

鸡蛋搭配牛奶,本来是很多人喜爱的早餐,其实它们并不适合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。同时,不能用牛奶冲鸡蛋。有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃,认为可以补上加补,其实由于牛奶的温度不够高,鸡蛋并没有完全熟透,因此,这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌,这种细菌的杀灭需要一定的温度,仅仅靠牛奶的温度,细菌是不能全部杀灭的,食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白,它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。

生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因此,不用牛奶冲鸡蛋,鸡蛋只有在熟透后吃,才能达到即保证营养又符合卫生要求。 在日前举行的一个讲座中,上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人,“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。”蛋白质难以提供能量。傅善来教授针对卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示,超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋,粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨,殊不知这是非常错误的观念。傅善来教授说:“牛奶鸡蛋是好东西,但是用错了地方”。经过一夜10多个小时的能量消耗,早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。

根据以上的分析我们知道,鸡蛋和牛奶是否可以搭配在一起目前还没有明确的定论,多数意见是可以放在一起同食的,但是要具体问题具体分析,如果老人和小孩消化功能不好,那么最好不要将两者放在一起同时,可以分开食用,在食用鸡蛋半小时后再喝牛奶,这样更健康。

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