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生菜买回家别直接冷藏多几个步骤保鲜更持久纪录

2020-09-16 06:34:12来源:励志吧0次阅读

生菜买回家别直接冷藏!多几个步骤保鲜更持久!

要做出好吃的沙拉,生菜的新鲜度首当其冲,若生菜吃起来不爽脆、失去水份,沙拉酱调得再怎样好都挽救不了这份沙拉。在所有生菜当中,美生菜(结球莴苣)可说是沙拉必备的蔬菜首选,不过它也名列在难保存的排行榜上,很容易冰到黄黄的,卖相口感都很差!小编聚集了几个保存妙方,现在就快学起来。

美生菜是沙拉、汉堡常常使用的生菜。

美生菜怎样保存?

想让莴苣保鲜有两大重点:湿度与氧气。

很多人认为想保持蔬菜新鲜,就是放进保鲜袋中,挤出所有空气并密封。不过莴苣其实很需要空气流通,因此许多餐厅会把莴苣放在带有气孔的箱子中在冷藏,使其能够延续与外部的空气循环;另外也要有适度的湿度才能保持它的响亮喔!

美生菜就是结球莴苣,是最大宗的生食蔬菜!

1 方便快速取用的保存法

切除底部的蒂头,再用手将叶片一片片地剥下。

备一个大碗,放入叶片后倒入大量的冷水,水量要足以浸泡过所有的叶子。轻轻地搅拌,藏在叶片中的脏污会渐渐释出沉到盆底,若水脏了再换一盆水,直到洗净。

准备1盆冰水,把洗净的叶片取出,一边用手撕成容易入口的大小,一边放入水盆中冰镇3分钟左右,利用低温保持响亮感,还可达到二次清洁。

可用少许冰块加适当的冷水来冰镇,冰块不要太多,避免蔬菜冻伤变色。还能加上些柠檬片,可以让菜更脆更甜,并散发淡淡清香。

把冰镇好的叶片放入蔬菜脱水机中,利用离心沥快速去除残留的水份,避免叶片变得过于湿软。

去除大部分的水后,叶片上仍会保存一些水份,这正是我们要的湿度。准备一个容量够大的保鲜盒,放入美生菜,微握拳上方铺上几张沾湿的厨房纸巾或干净的湿毛巾,不必另外上盖,全部放进冰箱冷藏便可。

保鲜盒要够大,不要让生菜相互挤压,容易变质、出水。

切片后的美生菜取用方便,若是隔天一早要食用可以先用这个方式处理好,约能保存3天,趁新鲜尽早食用会更好吃!

也有很多早饭店会把美生菜泡在水里再冷藏,食用前再脱水,这样的做法能够阻绝空气,减少氧化的鸡会;不过泡在水中再冷藏的叶片比较容易冻伤,一定要放在温度较高的蔬果冷藏室,也建议1~2天食用完毕。

2 整颗保存法

没有马上要吃的莴苣,买回家后别直接丢冰箱,建议先将用干净的刀子把蒂头的部分切掉一层,这边要注意切口会渗出白色的液体,要立即擦拭掉,由于一旦接触到叶片就会变红受损。

再把沾湿的厨房纸巾包覆在菜心切口处,使其能够延续吸收水份;外部再包裹一层保鲜膜避免纸巾脱落,整颗莴苣蒂头朝下装进塑料袋中,袋口不要完全密封让空气流通,便可放入蔬果冷藏室,这么做约能保鲜长达3~7天左右。

若冰了比较久,鲜度已着落的美生菜,建议可以用快炒的方式烹调,风味比较好喔!

本文相关词条概念解析:

生菜

生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,它是一种很常见的食用蔬菜。也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们爱好。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植特别普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。中国、日本等国的人往往煮熟后食用,在西方文化中人们常常放在沙律、汉堡包等食品中生食。

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